Existem várias coisas a ter conta. Em primeiro lugar muitas das unidades requerem que tenha ferreiro para serem recrutadas. Exemplos:
bárbaros requerem ferreiro nível 2, a cavalaria pesada requer ferreiro nível 15 entre outros...
existem no entanto algumas unidades que não requerem a existência do ferreiro depois de construídos os edifícios
Exemplos:
lanceiros,
cavalaria leve (requer estábulo)...
entre outros
Depende obviamente das unidades que quer construir na aldeia.
Depois também há o caso da academia. Se jogar num mundo de cunhagem de moedas tanto a cunhagem de moedas como o recrutamento de nobres requerem que tenha o ferreiro a nível 20, MAS se jogar num mundo em que as academias usem o sistema de armazenamento apenas a recruta de nobres requer que tenha ferreiro em nível 20, ou seja, pode armazenar recursos sem ter o ferreiro.
Tem que pesar os prós e os contras de demolir o ferreiro e de acordo com isso tomar a sua decisão.
Abraço